Recept: krkovice s hořčicovou omáčkou a opečenými bramborami

Tento recept na krkovici s hořčicovou omáčkou a opečenými bramborami naleznete v mé kuchařce 100 skvělých domácích receptů v 1. dílu. Jedná se o ukázkový recept, abyste věděli, jakou formu mají moje recepty v kuchařce a případně vám mohl s rozhodováním se o zakoupení kuchařky.

Recept (2 porce)

Potřebné suroviny:

• 4 plátky vepřové krkovice 
  
• (Silné cca 0,5 cm)
  
• 500g baby brambůrek
  
• 1 lžíce nasekané petrželky
  
• 1,5 lžičky sušeného česneku
  
• Sůl
  
• Pepř
  
• Olivový olej Casas de Hualdo Cornicabra
  
• 500ml silného vývaru
  
• 3 lžičky dijonské hořčice
  
• 30g másla
  
• Velká hrst rukoly
  
• Trocha citronové šťávy
  
• Maldonská sůl
  

Postup:

1. Baby brambůrky rozpůlíme a předvaříme v osolené vodě do skoro měkka (nejlépe den předem nebo je aspoň nechat před opékáním úplně vychladnout).
2. Vývar dáme do rendlíku a svaříme dokud nezačne lehce houstnout (na cca 20% původního objemu).
3. Poté vmícháme hořčici a dochutíme solí a pepřem.
4. Odstavíme z plotny a dokončíme před podáváním.
5. Plátky vepřové krkovice po stranách lehce nařízneme (aby se na pánvi nekroutila). Osušíme papírovou utěrkou.
6. Do jedné pánve přidáme olivový olej a poklademe brambory stranou řezu dolů. Pánev rozpálíme a opékáme do zlatova. Poté otočíme a necháme opéct i z druhé strany.
7. Plátky masa zprudka opečeme na maximálně rozpálené pánvi s olivovým olejem. Poté otočíme a necháme cca 30 vteřin dojít z druhé strany.
8. Vyjmeme z pánve a necháme chvíli odpočinout.
9. Omáčku opět přivedeme k varu, vypneme plotnu a vmícháme kostičky studeného másla.
10. Brambory dáme do mísy a smícháme se solí, pepřem, petrželkou a sušeným česnekem.
11. Rukolu smícháme se solí, olivovým olejem a trochou citronové šťávy.
12. Servírujeme opečené brambory, omáčku, přidáme plátky masa (ty až před servírováním opepříme a osolíme maldonskou solí) a na závěr přidáme rukolu.
    

    Dobrou chuť

Tento recept se nachází v 1. dílu mé kuchařky 100 skvělých domácích receptů

Odkaz na tištěnou podobu kuchařky: Tištěná kuchařka 100 skvělých domácích receptů

Odkaz na elektronickou podobu kuchařky: Ebook kuchařka 100 skvělých domácích receptů